ElMandela,撒哈拉以南地区的移民融合季节



  • 2019-07-07
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ElMandela不仅仅是一家餐馆。 除了将撒哈拉以南非洲的未知口味及其文化更接近西班牙餐厅之外,它还起到了酒店培训中心的作用,以实现该地区年轻移民的劳动和社会融合,该地区是地球上最贫穷的地区之一。

马德里耶稣会士与移民和年轻人 - 圣胡安德尔卡斯蒂略和Amoverse合作 - 通过劳务集成公司Amoverse推动,最近获得了Mahou San基金会中小企业类青年就业促进奖米格尔和可持续发展卓越俱乐部。

在其六年的生命中,十几名撒哈拉以南非洲人经过ElMandela,他们通常在厨房或客厅里接受一年的培训,并且都找到了工作。

大学教育的年轻人就是这种情况,例如来自喀麦隆的Duran Kakengui,以及其他几乎不识字的人,例如Malian Diakaridia Diallo,他们也提供个性化的关注,如西班牙语教学,法律咨询或住房搜索等问题。

“他们寻求自主权,没有家长式的做法,而是试图以长远的眼光给予他们机会,”圣胡安德尔卡斯蒂略基金会的FelixMartín解释道。

由于“激动人心的挑战”定义了Amoverse公司插管经理弗朗西斯科·安吉尔,因为必须在马德里酒店市场的“丛林”中生存,并且限制意味着雇用人员组建。

“但是这里每个人都赢了”,Efe保证。 受过训练和找到工作的学生工人,他们的家庭,他们收到部分收入,食客,接近美食和撒哈拉以南的文化,西班牙的一个陌生人,感谢“男孩们成为在他们的老师中,让体验更加完整。“

来自喀麦隆的28岁的Fosso Ludavia喜欢向餐馆解释什么是塞内加尔的thiep yape(蔬菜和鱼的米饭),并向他展示一些用来调味这道菜和其他菜肴的香料,如“djom”,“ djansang“或”mbongo“。

它还鼓励品尝来自埃塞俄比亚,肯尼亚和乌干达的进口肉类,如斑马,水牛或鳄鱼,非洲啤酒和咖啡。

“当人们开始了解不同的事情时,谈谈和解释是件好事,”这位六年前抵达西班牙的有抱负的服务员说。

“我发现的并不是我所期望的,那些在这里的人就是在欺骗他们的情况”,找到一份工作并不像他们说的那么容易,所以他重视这种学习开放的工作和社交机会。

喀麦隆人Martin Ntumnou于2000年来到西班牙,在ElMandela度过了六年,在那里他从学徒到厨师和老师,为撒哈拉沙漠以南的村庄制作典型的菜肴,其成分“在这里完全不为人知,在马德里的任何商店都找不到” 。

他总是喜欢烹饪,非洲男性中的“不寻常”,虽然他在失去建筑工作后成为一名职业,“比热情款待更难”。

他的祖母给了他第一次做饭的机会,他已经赞扬了他的“烹饪之手”,特别是他能够在正确的位置进行季节性研究,这已经批准了着名的高级烹饪学校哥顿布鲁学院的教授。他们教他一些课程,他们保证他有“品味的礼物”。

“我很幸运,一切都很顺利”,确保Efe这个厨师没有虚伪的谦虚,厨房的秘密就是“盐点”,正确的一个可以突出所有成分的味道,并且在种子“medjeng”其中一种成分迷信和牛肉花生酱和米饭的特色之一。

“我喜欢烹饪,让别人吃得好,”他笑着承认道。

弗朗西斯科·安杰尔解释说,在这家餐厅为36名食客提供了四名撒哈拉以南非洲移民,但没有利润丰厚的目标,尽管他们确实寻求经济上的可持续性,以“为这些年轻人改善培训和创造就业机会”,“幸运的是“但他也经历了”决斗“,看到他们”飞“到餐馆和酒店。

然而,他说,他的皮肤颜色“仍然在酒店业的重压,也在寻找住房。”

除了餐厅 - 学校之外,ElMandela还通过举办餐厅的图片,摄影或手工艺展览展示非洲文化,并与Mamah-Africa和Marengo Gray建立联盟,他们穿着非洲纺织品房间工作人员

他们还与非政府组织合作,为非洲大陆的社会行动筹集资金,在他们服务的矿泉水之后,Auara有一个项目,为7亿世界上缺乏饮用水的人提供饮用水。 这就是为什么在ElMandela,每个人都赢了。

皮拉尔萨拉斯




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